Зефир – это один из самых популярных десертов в мире. Он имеет нежную текстуру и сладкий вкус, который любят дети и взрослые. Но как же делается зефир? В этой статье мы расскажем о процессе производства зефира, начиная от выбора ингредиентов до упаковки готового продукта.
Выбор ингредиентов
Первый шаг в производстве зефира – это выбор ингредиентов. Основными компонентами зефира являются сахар, желатин, вода и ароматизаторы. Желатин – это белковый продукт, который получают из костей и кожи животных. Он используется для придания зефиру желатиновой текстуры.
Сахар и вода смешиваются в котле и нагреваются до температуры 115-120 градусов Цельсия. Затем в смесь добавляют желатин и продолжают нагревать до температуры 118-120 градусов Цельсия. В этот момент смесь становится густой и вязкой.
Добавление ароматизаторов и красителей
После того, как смесь достигла нужной температуры, в нее добавляют ароматизаторы и красители. Ароматизаторы могут быть различными – от фруктовых до цветочных. Красители используются для придания зефиру яркого цвета.
Формование зефира
После того, как смесь с ароматизаторами и красителями готова, ее переливают в формы для зефира. Формы могут быть различных размеров и форм, в зависимости от того, какой вид зефира производится. Например, для производства зефира в виде мармеладных кубиков используются квадратные формы.
Выдерживание зефира
После того, как зефир залит в формы, он оставляется на несколько часов для выдерживания. В это время зефир остывает и становится более плотным.
Резка и упаковка зефира
После того, как зефир выдержал, он извлекается из форм и режется на кусочки нужного размера. Затем кусочки зефира упаковываются в индивидуальные пакеты или размещаются в больших упаковках.
Вывод
Таким образом, производство зефира – это довольно простой процесс, который включает в себя несколько этапов. Однако, чтобы получить качественный зефир, необходимо выбирать только высококачественные ингредиенты и следить за технологией производства. В результате получается вкусный и полезный десерт, который можно наслаждаться в любое время дня.