Соус бешамель – это классический французский соус, который используется во многих блюдах, таких как лазанья, макароны с сыром, гренки и многое другое. Этот соус готовится на основе молока, муки и масла, и имеет нежный вкус и кремовую текстуру. В этой статье мы расскажем, как готовить соус бешамель шаг за шагом.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед тем, как начать готовить соус бешамель, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобится:
— 50 грамм масла
— 50 грамм муки
— 500 мл молока
— Соль и перец по вкусу
— Мускатный орех (по желанию)
Шаг 2: Разогревание масла
Первым шагом в приготовлении соуса бешамель является разогревание масла в кастрюле на среднем огне. Когда масло начнет плавиться, добавьте муку и перемешайте, чтобы получилась гладкая паста.
Шаг 3: Приготовление ру
Далее, продолжайте перемешивать муку и масло на среднем огне, пока не получится ру. Ру – это смесь муки и масла, которая используется в качестве основы для соусов. Ру должна быть гладкой и однородной.
Шаг 4: Добавление молока
После того, как вы приготовили ру, постепенно добавляйте молоко, продолжая перемешивать, чтобы избежать образования комков. Добавляйте молоко постепенно, по 50 мл за раз, и продолжайте перемешивать, пока соус не станет гладким и однородным.
Шаг 5: Приготовление соуса
Когда вы добавили все молоко, продолжайте готовить соус на среднем огне, постоянно перемешивая, пока он не загустеет. Добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу.
Шаг 6: Готовность соуса
Когда соус загустеет и станет гладким, снимите его с огня и дайте остыть немного перед тем, как использовать его в блюдах.
Советы по приготовлению соуса бешамель:
— Если вы хотите приготовить более густой соус, добавьте больше муки.
— Если вы хотите приготовить более жидкий соус, добавьте больше молока.
— Если вы хотите придать соусу более насыщенный вкус, добавьте немного сыра или горчицы.
— Если вы хотите приготовить соус заранее, охладите его и храните в холодильнике до использования.
В заключение, соус бешамель – это простой и вкусный соус, который можно использовать во многих блюдах. Следуя нашим шагам, вы сможете приготовить его легко и быстро. Наслаждайтесь!