Торт «Эстерхази» — это классический австрийский десерт, который состоит из нескольких слоев тонких коржей, прослоенных кремом на основе молочной сметаны и ореховой пасты. Этот торт имеет богатую историю, связанную с именем венгерского графа Пауля Эстерхази, который был поклонником этого десерта. В этой статье мы расскажем, как приготовить торт «Эстерхази» в домашних условиях.
Ингредиенты:
— Для коржей:
— 6 яиц
— 150 г сахара
— 150 г муки
— 50 г молотых миндальных орехов
— 50 г молотых фундука
— 50 г молотых грецких орехов
— 50 г молотых лесных орехов
— 50 г сливочного масла
— Для крема:
— 500 мл молока
— 200 г сахара
— 100 г масла
— 100 г ореховой пасты
— 100 г молочной сметаны
— Для глазури:
— 200 г темного шоколада
— 100 г сливочного масла
Шаг 1: Приготовление коржей
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Разделите яйца на белки и желтки.
3. Взбейте белки до образования пиков.
4. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
5. Добавьте желтки и муку, постепенно перемешивая до получения однородного теста.
6. Добавьте молотые орехи и сливочное масло, тщательно перемешайте.
7. Разделите тесто на 6 равных частей.
8. Раскатайте каждую часть на тонкий круг диаметром около 20 см.
9. Выпекайте каждый корж в течение 8-10 минут до золотистого цвета.
10. Оставьте коржи остыть.
Шаг 2: Приготовление крема
1. В кастрюле смешайте молоко, сахар и масло.
2. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 10 минут.
3. Добавьте ореховую пасту и молочную сметану, тщательно перемешайте.
4. Снимите с огня и оставьте остыть до комнатной температуры.
Шаг 3: Сборка торта
1. Нанесите крем на каждый корж, прослоив их друг на друга.
2. Поставьте торт в холодильник на 30 минут, чтобы крем застыл.
3. Приготовьте глазурь, расплавив шоколад и сливочное масло на водяной бане.
4. Нанесите глазурь на торт и оставьте его в холодильнике на 1-2 часа, чтобы глазурь застыла.
Шаг 4: Подача
1. Выньте торт из холодильника и оставьте его на 10-15 минут, чтобы он немного размягчился.
2. Подайте торт на большой тарелке, украсив его орехами или шоколадными крошками.
Вывод
Торт «Эстерхази» — это великолепный десерт, который можно приготовить в домашних условиях. Следуя нашему рецепту, вы сможете создать настоящий шедевр, который порадует вас и ваших гостей. Не забывайте, что приготовление торта «Эстерхази» требует терпения и внимания к деталям, но результат стоит того. Приятного аппетита!