Как сделать полендвицу в домашних условиях?

Полендвица — это один из самых популярных видов колбасы, который изготавливается из свиной шеи. Она имеет нежный вкус и аромат, идеально подходит для закусок и бутербродов. В этой статье мы расскажем, как сделать полендвицу в домашних условиях.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Для приготовления полендвицы вам понадобятся следующие ингредиенты:

— Свинная шея — 2 кг
— Соль — 50 г
— Сахар — 20 г
— Чеснок — 5 зубчиков
— Черный перец — 10 г
— Кориандр — 10 г
— Паприка — 10 г
— Сухое красное вино — 100 мл

Шаг 2: Подготовка свиной шеи

Перед тем, как начать приготовление полендвицы, необходимо правильно подготовить свиную шею. Для этого ее нужно очистить от кожи и жира, оставив только мясо. Затем мясо нужно нарезать на куски длиной около 20 см и шириной 5 см.

Шаг 3: Приготовление маринада

Для того, чтобы полендвица получилась сочной и ароматной, необходимо ее замариновать. Для приготовления маринада нужно смешать соль, сахар, чеснок, черный перец, кориандр, паприку и сухое красное вино. Полученную смесь нужно тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Шаг 4: Замачивание мяса в маринаде

После того, как маринад готов, необходимо замочить в нем нарезанную свиную шею. Для этого мясо нужно поместить в глубокую емкость и залить маринадом так, чтобы он полностью покрыл мясо. Затем емкость нужно закрыть крышкой или пленкой и оставить на 24 часа в холодильнике.

Шаг 5: Высушивание полендвицы

После того, как мясо пропиталось маринадом, его нужно вынуть из емкости и тщательно просушить. Для этого мясо нужно выложить на противень и оставить на несколько часов при комнатной температуре. Затем его нужно повесить на крюки и оставить на 2-3 дня в прохладном и сухом месте, чтобы полендвица высохла.

Шаг 6: Готовка полендвицы

После того, как полендвица высохла, ее можно приготовить. Для этого ее нужно нарезать на тонкие ломтики и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Полендвица готова!

Вывод

Полендвица — это вкусная и ароматная колбаса, которую можно легко приготовить в домашних условиях. Для этого нужно правильно подготовить свиную шею, замочить ее в маринаде, высушить и обжарить на сковороде. Полученная полендвица идеально подходит для закусок и бутербродов.

Поделитесь с друзьями