«Венское» тесто — это одно из самых популярных тест для выпечки слоеных изделий, таких как круассаны, пирожки, печенье и многое другое. Это тесто получило свое название благодаря своему происхождению — оно было изобретено в Вене, Австрия, в 17 веке. Венское тесто отличается от других тест своей легкостью и хрустящей текстурой, которая достигается благодаря многократному слоению теста и масла. В этой статье мы рассмотрим, как сделать «венское» тесто.
Ингредиенты
Перед тем, как начать готовить тесто, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вот что вам понадобится:
— 500 граммов муки
— 10 граммов соли
— 50 граммов сахара
— 10 граммов дрожжей
— 250 мл молока
— 2 яйца
— 250 граммов масла
Шаг 1: Приготовление теста
1. В большой миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте дрожжи и перемешайте.
2. В другой миске взбейте яйца и молоко.
3. Добавьте яично-молочную смесь в миску с мукой и замесите тесто.
4. Переложите тесто на стол и вымесите его до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.
5. Накройте тесто пленкой и оставьте на 30 минут, чтобы оно поднялось.
Шаг 2: Добавление масла
1. Раскатайте тесто в прямоугольник.
2. Размягчите масло до комнатной температуры и нанесите его на половину теста.
3. Сложите тесто пополам, чтобы масло оказалось внутри.
4. Раскатайте тесто в прямоугольник и сложите его в три слоя.
5. Повторите этот процесс еще два раза, каждый раз раскатывая тесто в прямоугольник и складывая его в три слоя.
6. Накройте тесто пленкой и оставьте на 30 минут, чтобы оно поднялось.
Шаг 3: Формирование изделий
1. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 см.
2. Вырежьте из теста нужную форму (например, круассаны или пирожки).
3. Разложите изделия на противне, покрытом пергаментной бумагой.
4. Накройте изделия пленкой и оставьте на 30 минут, чтобы они поднялись.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов.
6. Смажьте изделия яйцом и поставьте в духовку на 15-20 минут, пока они не станут золотистыми.
Вывод
Сделать «венское» тесто может показаться сложным, но это тесто стоит того, чтобы потратить на него время и усилия. Следуя этим простым шагам, вы сможете приготовить вкусные и хрустящие изделия, которые будут радовать вас и ваших близких. Не бойтесь экспериментировать с формами и начинками — «венское» тесто подходит для любых видов выпечки.