Перец является одним из самых популярных специй в мире. Он используется в кулинарии для добавления вкуса и аромата в различные блюда. Однако, не все перцы одинаково острые. В этой статье мы рассмотрим, какой перец является самым острым.
Что такое острота перца?
Перец содержит вещество, называемое капсаицином, которое отвечает за остроту. Капсаицин воздействует на рецепторы боли в ротовой полости, вызывая ощущение жжения и пикантности. Чем больше капсаицина содержится в перце, тем острее он будет.
Как измеряется острота перца?
Острота перца измеряется в единицах Сковилла (SHU). Эта шкала была разработана американским фармацевтом Уилбером Л. Сковиллом в 1912 году. Она основана на количестве капсаицина в перце. Чем выше количество капсаицина, тем выше значение SHU.
Какой перец является самым острым?
Самым острым перцем в мире является Carolina Reaper. Он был выведен в 2013 году американским фермером Эдом Каролиной. Carolina Reaper имеет остроту от 1,5 миллиона до 2,2 миллиона SHU. Это в 200 раз острее, чем обычный перец чили.
Как выглядит Carolina Reaper?
Carolina Reaper имеет форму красного перца с выступающими шипами на концах. Он имеет длину около 5 см и ширину около 3 см. Carolina Reaper имеет ярко-красный цвет и гладкую поверхность.
Как использовать Carolina Reaper в кулинарии?
Carolina Reaper очень острый перец, поэтому его следует использовать с осторожностью. Он может быть добавлен в соусы, маринады, супы и другие блюда для придания им остроты и пикантности. Однако, не следует использовать его в больших количествах, чтобы избежать ожогов ротовой полости.
Какие еще перцы являются острыми?
Кроме Carolina Reaper, существует множество других перцев, которые являются острыми. Некоторые из них включают в себя:
— Перец чили (от 1000 до 2 миллионов SHU)
— Перец хабанеро (от 100 000 до 350 000 SHU)
— Перец скачивающий (от 350 000 до 577 000 SHU)
— Перец бут Джолокиа (от 800 000 до 1,04 миллиона SHU)
В заключение, Carolina Reaper является самым острым перцем в мире. Он имеет остроту от 1,5 миллиона до 2,2 миллиона SHU и может быть использован в кулинарии для добавления остроты и пикантности в различные блюда. Однако, следует использовать его с осторожностью, чтобы избежать ожогов ротовой полости.