Кабачковая икра — это одно из самых популярных блюд в России. Она готовится из кабачков, которые обычно собирают в конце лета и начале осени. Кабачковая икра — это не только вкусно, но и полезно. Она содержит много витаминов и минералов, которые необходимы для здоровья человека. В этой статье мы расскажем, как приготовить кабачковую икру в банках.
Ингредиенты
Для приготовления кабачковой икры вам понадобятся следующие ингредиенты:
— Кабачки — 2 кг
— Лук — 2 шт.
— Морковь — 2 шт.
— Перец болгарский — 2 шт.
— Помидоры — 4 шт.
— Чеснок — 4 зубчика
— Растительное масло — 100 мл
— Соль — по вкусу
— Сахар — по вкусу
— Уксус — 50 мл
Приготовление
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Первым шагом необходимо подготовить все ингредиенты. Кабачки нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками. Лук и морковь нужно очистить и нарезать мелкими кубиками. Перец болгарский нужно очистить от семян и нарезать кубиками. Помидоры нужно нарезать кубиками. Чеснок нужно очистить и нарезать мелко.
Шаг 2: Обжаривание овощей
Вторым шагом нужно обжарить овощи. Для этого нужно разогреть растительное масло в большой сковороде и добавить лук и морковь. Обжаривать нужно на среднем огне до мягкости. Затем добавить перец болгарский и обжаривать еще 5 минут. Добавить помидоры и обжаривать еще 5 минут. Затем добавить кабачки и обжаривать еще 10 минут.
Шаг 3: Приготовление икры
Третьим шагом нужно приготовить икру. Для этого нужно добавить в сковороду чеснок, соль и сахар. Перемешать и обжаривать еще 5 минут. Затем добавить уксус и перемешать. Обжаривать еще 5 минут.
Шаг 4: Заполнение банок
Четвертым шагом нужно заполнить банки. Для этого нужно вымыть банки и крышки и прокипятить их. Затем нужно налить икру в банки и закрыть крышками.
Шаг 5: Стерилизация банок
Пятый шаг — стерилизация банок. Для этого нужно взять большую кастрюлю и на дно положить тряпку. Затем нужно поставить банки на тряпку и залить водой до уровня банок. Довести до кипения и стерилизовать банки в течение 20 минут.
Шаг 6: Хранение
Шестой шаг — хранение. После стерилизации банки нужно остудить и хранить в прохладном месте. Кабачковая икра хранится в течение года.
Вывод
Кабачковая икра — это очень вкусное и полезное блюдо. Ее можно приготовить в домашних условиях и хранить в течение года. Следуя нашему рецепту, вы сможете приготовить вкусную кабачковую икру в банках.