Йогурт – это продукт, который получают путем брожения молока с использованием специальных бактерий. Он имеет множество полезных свойств и является одним из самых популярных молочных продуктов в мире. Одним из наиболее интересных аспектов йогурта является его название – «живой». В этой статье мы рассмотрим, почему йогурт называют «живым».
Что такое йогурт?
Прежде чем мы перейдем к тому, почему йогурт называют «живым», давайте рассмотрим, что это за продукт. Йогурт – это молочный продукт, который получают путем брожения молока с использованием специальных бактерий. Эти бактерии называются «молочнокислыми бактериями» и они превращают лактозу (молочный сахар) в молочную кислоту. Это приводит к изменению текстуры и вкуса молока, делая его более густым и кислым.
Почему йогурт называют «живым»?
Теперь мы можем перейти к главному вопросу – почему йогурт называют «живым»? Ответ на этот вопрос связан с тем, что в процессе брожения молока молочнокислые бактерии производят множество полезных веществ, таких как:
1. Пробиотики
Молочнокислые бактерии, которые используются для производства йогурта, являются пробиотиками. Это означает, что они способствуют росту полезных бактерий в кишечнике, улучшают пищеварение и укрепляют иммунную систему.
2. Витамины и минералы
В процессе брожения молока молочнокислые бактерии производят витамины и минералы, такие как витамин В12, кальций и фосфор. Эти вещества не только полезны для здоровья, но и помогают укрепить кости и зубы.
3. Антиоксиданты
Молочнокислые бактерии также производят антиоксиданты, которые помогают защитить клетки от повреждений и предотвращают развитие рака.
4. Ферменты
Молочнокислые бактерии производят ферменты, которые помогают улучшить пищеварение и усваивание питательных веществ.
Все эти вещества делают йогурт очень полезным для здоровья. Однако, чтобы получить все эти полезные свойства, необходимо употреблять «живой» йогурт. Что это значит?
«Живой» йогурт
«Живой» йогурт – это йогурт, который содержит живые молочнокислые бактерии. Это означает, что он не был подвергнут термической обработке, которая уничтожает бактерии. Когда вы употребляете «живой» йогурт, вы получаете все полезные свойства, которые производят молочнокислые бактерии.
Как выбрать «живой» йогурт?
Если вы хотите получить все полезные свойства йогурта, то вам нужно выбирать «живой» йогурт. Как это сделать?
1. Смотрите на этикетку
На этикетке йогурта должно быть написано, что он содержит «живые» молочнокислые бактерии. Если этого нет, то скорее всего, йогурт был подвергнут термической обработке и не содержит полезных бактерий.
2. Смотрите на срок годности
«Живой» йогурт имеет короткий срок годности, так как молочнокислые бактерии продолжают размножаться и изменять текстуру и вкус продукта. Если срок годности йогурта более 2-3 недель, то скорее всего, он не содержит «живых» бактерий.
3. Выбирайте натуральный йогурт
Натуральный йогурт – это йогурт, который не содержит добавок, таких как сахар, ароматизаторы и красители. Он содержит только молоко и молочнокислые бактерии. Если вы выбираете натуральный йогурт, то вы уверены, что он содержит «живые» бактерии.
Вывод
Йогурт – это очень полезный продукт, который содержит множество полезных веществ, таких как пробиотики, витамины и минералы, антиоксиданты и ферменты. Однако, чтобы получить все эти полезные свойства, необходимо употреблять «живой» йогурт, который содержит живые молочнокислые бактерии. Поэтому, при выборе йогурта, обращайте внимание на этикетку, срок годности и выбирайте натуральный йогурт.